Il vino è una bevanda alcolica prodotta dalla fermentazione dell’uva. Il lievito assorbe e converte lo zucchero in etanolo, anidride carbonica e calore dall’uva. Diverse varietà di frutta e tipi di lievito creano diversi tipi di vini. Queste lacune sono il risultato delle complesse interazioni tra lo sviluppo biochimico dell’uva, i processi di fermentazione, il terroir e il metodo di produzione. Molte nazioni emettono titoli legali per descrivere i tipi e le qualità del vino. I vini di riso e le varietà di frutta come prugna, ciliegia, melograno e sambuco non sono generati dall’uva.
Il vino è usato per prevenire le malattie cardiovascolari e cardiache, comprese le malattie cardiache, la durezza delle loro arterie, l’insufficienza cardiaca, l’attacco coronarico e l’ictus. Nelle vite successive, nel morbo di Alzheimer e nella demenza di tipo due, il vino può anche essere usato per prevenire la diminuzione delle capacità di pensiero. Alcune persone oggi usano il vino per ridurre lo stress, aumentare l’appetito e migliorare la digestione aumentando gli acidi dello stomaco. A volte il vino viene applicato direttamente sulla pelle per migliorare la guarigione delle ferite e per risolvere le minuscole cisti benigne vicino alle articolazioni che a volte si verificano con l’artrite reumatoide.
Come fare il vino in casa
Se sei un amante del vino, è molto probabile che tu abbia vissuto a casa tua per produrre il tuo vino. Puoi sperimentare vari frutti non appena ne hai la sensazione fino a quando non scopri il vino ideale per te.
- Preparazione di forniture e ingredienti
1. Raccogliere provviste:
Oltre ai prodotti del vino, avrai bisogno di alcune forniture essenziali per essere certo che il tuo vino possa crescere senza che insetti o germi vengano danneggiati. La vinificazione casalinga non dovrebbe essere costosa, quindi spendere soldi in attrezzature uniche non è essenziale. Le forniture precedenti saranno richieste:
- Un coccio da 9 litri (7,6 L) o un contenitore di plastica (questi possono essere trovati spesso nei negozi vintage o di seconda mano), ma dovresti essere informato che molti cocci usati, potrebbero essere stati usati per crauti o sottaceti e potrebbero contaminare il tuo vino .
- Una damigiana da 5 litri (3,8 L) (un contenitore di vetro con un collo piccolo)
- Una camera d’equilibrio
- Un sottile tubo di plastica da utilizzare per il travaso
- bottiglie di vino sterili con tappi di sughero o a vite
- Compresse Campden (opzionale)
- Scegli la tua frutta:
Mentre bacche e pere sono le possibilità più comuni, il vino può essere prodotto con qualsiasi tipo di frutta. Scegli la frutta al suo apice di sapore. Scegliere frutta biologica che non sia stata trattata con prodotti chimici è la cosa migliore perché non vuoi che siano inclusi nel tuo vino. Se possibile, usa la frutta che acquisti da un’azienda agricola. Alcuni rivenditori si concentrano anche sulla fornitura di uva da vino ai produttori di vino di casa (ad es. Wine Grapes Direct), il che è ottimo se non vivi vicino alle aziende vinicole.
- Pulisci la frutta:
Prendi gli steli e le foglie e assicurati che la pianta non contenga sporcizia o frammenti di polvere. Lava accuratamente la frutta e mettila nel tuo coccio. Prima di spremere, puoi affettare le bacche, ma gran parte del sapore del vino proverrà dal rivestimento esterno della buccia. Risulterà in un vino molto più mite che viene sbucciato. Alcuni viticoltori scelgono di non lavare il frutto prima della sabbiatura. Poiché la frutta ha dei veri lieviti sulla propria buccia, il vino può essere prodotto dal rivestimento esterno della buccia del frutto e dall’acqua utilizzando solo il lievito.
Lavare la frutta, tuttavia, e controllare il lievito che includi, ti consente di assicurarti che il gusto dei vini sia l’ideale per te; consentire lo sviluppo del lievito selvatico può generare sapori sgradevoli. Se sei pronto per un esperimento, potresti avere la capacità di creare due tonnellate di vino, una con lievito regolato e una con vino pazzo, per capire quale ti piace di più.
- Schiaccia la frutta:
Strofina e scuoti la frutta per svuotare i suoi succhi usando un elegante schiacciapatate. Continua a farlo prima che la somma della salsa di frutti di bosco sia entro 1 1/5 cm (3,8 cm) da questa barra di coccio. Se non hai abbastanza succo e frutta per portare il coccio verso l’alto, aggiungi acqua di rubinetto al coccio. Inserisci una miscela di polvere Campden di anidride solforosa, uccidendo insetti e batteri.
- Unire il miele :
Il miele fornisce il frutto del lievito e addolcisce il gusto del vino. La quantità di zucchero che utilizzerai avrà un effetto diretto sul gusto dei tuoi vini. Aggiungi più miele se vuoi un vino più dolce. Limita il tuo miele a due tazze se non ti piace così bene. Non è necessario aggiungere una grande quantità di vino al miele poiché l’uva ha un alto valore zuccherino. Sarà necessario un po’ più di miele per le bacche e altri frutti con contenuto senza zucchero.
- Se lo desideri, puoi aggiungere zucchero o zucchero di canna al posto del miele.
- Puoi sempre aggiungere più miele in seguito se il tuo vino non risulta dolce come desideri.
- Inserisci il lievito:
Se sei con il tuo lievito, aggiungilo ora. Versatela nel coccio con un cucchiaio dal manico lungo e incorporatela al composto. Questa combinazione è d’obbligo.
- Fermentazione del vino:
- Coprire il coccio e conservare durante la notte :
È essenziale utilizzare una copertura che tenga fuori gli insetti ma consenta all’aria di fluire all’interno e fuoriuscire dal coccio. A questo scopo, puoi usare un coperchio di coccio o allungare un tessuto o una maglietta sopra l’apertura e fissarlo usando un grande elastico in posizione. Metti il coccio coperto ogni giorno in una regione popolare a una temperatura di circa 70 gradi.
Mettere il coccio in un luogo popolare non aiuterà lo sviluppo dei batteri. Conservarlo in un luogo popolare distruggerà il lievito. Trova il miglior punto freddo della tua cucina nel mezzo.
- Mescolare è un must più volte al giorno:
Il giorno successivo si crea l’impasto, si scopre, si agita con cura e si recupera. Fai questo il primo giorno ogni quattro ore circa, continua a mescolare per i successivi 3 giorni un paio di volte al giorno. Mentre lo stampo passa alla pratica, il mix dovrebbe iniziare a fluire. Questo è il metodo di fermentazione che porta a un vino squisito.
- Filtrare e sifonare il liquido:
Quando il gorgogliamento rallenta, circa 3 giorni dopo l’inizio, è il momento di filtrare i solidi e travasare il liquido nella damigiana per una conservazione a lungo termine. Dopo averlo travasato nella damigiana, fissare la camera di equilibrio nell’apertura consentendo il rilascio di gas impedendo l’ingresso di ossigeno e rovinando il vino.
- Lascia che l’era del vino per un minimo di un mese:
Potresti anche lasciarlo durare fino a nove mesi, durante i quali il vino invecchierà e si addolcirà, portando a un sapore molto migliore. Se hai usato del miele extra nel tuo vino, d’altra parte è meglio farlo invecchiare, o se lo consumi, avrà un sapore troppo buono.
- Imbottigliare il vino:
Non appena estrai la camera di equilibrio, attacca una compressa Campden alla miscela per evitare che il vino prenda batteri che potrebbero trasformarlo in aceto. Travasa il vino nelle tue bottiglie pulite, quasi riempile e imbottigliale all’istante. Lasciare invecchiare il vino o gustarlo subito in bottiglia.
- Utilizzare bottiglie scure per mantenere il colore dei vini rossi.
- Fare il vino come un professionista:
- Impara i trucchi che portano a una vinificazione di successo:
Per secoli, le persone hanno prodotto vino e hanno trovato alcuni suggerimenti lungo la strada. Ricorda i seguenti suggerimenti una volta che inizi a creare il tuo vino
- Usa attrezzature molto ordinate e pulite per evitare che i batteri penetrino nel tuo vino.
- Mantieni il tuo primo fermento rivestito, ma permetti la ventilazione.
- Mantenere la fermentazione secondaria senza aria.
- Mantenere tutte le bottiglie complete, per ridurre al minimo l’ossigeno nella bottiglia.
- Conserva i vini rossi in bottiglie scure in modo che non perdano il loro aspetto.
- Fai vini troppo secchi invece che troppo dolci: puoi aggiungere lo zucchero dopo.
- Assaggiate il vino ad intervalli per essere sicuri che il processo stia andando bene.
- Sapere cosa evitare con la vinificazione a domicilio:
Può aiutare a garantire la tua realizzazione evitando questi rischi comuni. Non:
- Vendi il tuo vino, perché è illegale.
- Lascia che le mosche dell’aceto entrino in contatto con il tuo vino.
- Usa recipienti di metallo.
- Utilizzare strumenti o contenitori di legno resinoso, poiché potrebbero rovinare il sapore dei vini.
- Cerca di accelerare la fermentazione alzando la temperatura.
- Conserva il tuo vino da bottiglie non sterilizzate.
- Imbottiglia il vino fino a quando non ha finito di fermentare.
I più noti benefici per la salute del vino:
- Rinforza il sistema immunitario
- Aumenta la densità ossea
- Riduce il rischio di ictus
- Riduce il rischio di malattie cardiache
- Abbassa il livello di colesterolo
- vasi sanguigni sani e pressione sanguigna
- Lesioni cerebrali a seguito di ictus
- Prevenire la perdita della vista
- prevenire il cancro al colon
- prevenire il cancro al seno
- Migliorare la funzione polmonare e prevenire il cancro ai polmoni
Considerazioni finali sulla produzione di vino in casa:
La vinificazione casalinga è un grande piacere, in particolare quando si arriva a degustare il risultato finale. È abbastanza diverso dalla produzione del vino, e certamente non dovresti sottovalutare quanto lavoro manuale si sta muovendo in esso. Ma svilupperai le tue annate in pochissimo tempo con le linee guida di cui sopra e alcuni set di livello base.
Scoprirai presto di alterare le tue ricette perché produci vari lotti, e non appena ne avrai una adatta ai tuoi gusti, sarai in grado di aumentare la produzione e inondare il tuo negozio di mucchi di bottiglie di vino. Dovremmo anche notare che è anche possibile utilizzare la guida di cui sopra per generare vini di frutta usando plumps, ananas e talvolta anche melograno.
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